Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 copa de coñac, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de perejil, 1 kilo de tripas de cordero, 4 granos de pimienta, 200 ccs de aceite,

Limpiar con esmero las tripas de cordero pues es fundamental para que el plato quede en su punto. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y triturarlos. Picar finamente el perejil. En una cazuela honda, con agua hirviendo, sal, los granos de pimienta, la picada de cebolla y ajo, una hoja de laurel, coñac y, vino blanco, se cuecen las tripas de cordero. Cuando ya están en su punto, se escurren y se dejan reposar durante 1 hora, aproximadamente. Una vez se han enfriado las madejas, secarlas y trocearlas. Calentar mucho aceite en una sartén amplia y cuando hierva, freír las madejas, procurando tapar la sartén para evitar así que el aceite salte. Servirlas recién hechas y espolvoreadas con un poco de perejil.